Sake – napój alkoholowy ze sfermentowanego ryżu. Często określany jako nihonshu w celu odróżnienia go od sake, które w języku japońskim może również odnosić się do alkoholu w ogóle. Podstawą dobrego sake jest wysokiej jakości ryż, czysta woda, pleśń koji i drożdże. Są one łączone i fermentowane w precyzyjnych procesach, dopracowywanych przez wieki. Otrzymany napój jest jasnego koloru do lekko żółtawego, zawartość alkoholu około 15% i stosunkowo łagodne profile smakowe, od lekkich i rześkich do bogatszych, bardziej treściwych, owocowych nut. Sake można pić na zimno jak i podgrzane.
