Ramen – danie, które wywodzi się z Chin ale w Japonii ewoluowało i zyskało ogromną popularność. Niedrogie, pożywne, podawane szybko i równie szybko spożywane. Ramen to aromatyczny bulion, makaron i dodatki. Bulion może być wieprzowy, drobiowy, rybny, na bazie pasty miso czy sosu sojowego. Makaron różni się długością, grubością czy stopniem twardości. Dodatkami mogą być m.in.: plastry grillowanego mięsa, kawałki ryby, jajko z półpłynnym żółtkiem, nori, kukurydza, szczypior, grzyby, tofu i wiele wiele innych. Każdy region czy prefektura ma swoją charakterystyczną odmianę.
